Wir haben wieder eine Woche lang jeden Tag Rezepte für alle Mahlzeiten vorgeschlagen. Hier sind nochmal alle im Überblick:

Montag:

Rührei mit Paprika, Tomate und Mozzarella

Brokkoli mit nicht ganz hartgekochtem Ei

Spargel mit Kartoffeln und Schinken

Dienstag:

Vibono-Müsli mit Erdbeeren

Spargelcremesuppe (z.B. mit den Resten vom Vortag)

Löwenzahnsalat mit Gänseblümchen und Ei

Bayerischer Kartoffel-Gurken-Salat (als alternativer Salat)

Mittwoch:

Quark mit geriebenem Apfel

Bärlauchpasta mit Pinienkernen, dazu Tomatensalat

Bunter Frühlingssalat

Donnerstag:

Vollkornbrot mit Schinken. Dazu ein Naturjoghurt.

Leckerer Gurkensalat mit Dill

Scharfe Putenfilets in Wok-Gemüse

Freitag:

Hüttenkäse mit Radieschen auf Vollkornbrot

Bananen-Eiweiß-Shake

Gemüsecurry mit Tofu

Ansgars Pizza-Alternative fast ohne Kohlenhydrate

Samstag:

Kräuter-Omelett mit Parmaschinken

Feldsalat mit Thunfisch, Zwiebel und Ei

Linsotto

Sonntag:

Spargel-Lachs-Tartar

Roter Quinoa mit Zitronen-Zucchini-Soße

Carpacciobraten mit Rucola

Logisch, wenn Vibono eine Frühlingswoche macht, muss ich natürlich etwas über Frühlingsgefühle bloggen. Dumm nur, dass ich aus eigener Erfahrung so wenig dazu sagen kann. Ich bin seit vielen Jahren glücklich verheiratet, und kennengelernt habe ich meine Frau im September. So ein Mist! Wie? Nein, natürlich nicht dass ich sie kennengelernt habe, sondern dass da allenfalls Spätsommergefühle im Spiel waren.

Also recherchiere ich – gewitzt, wie ich nun mal bin – bei Google. Der Auftakt ist ernüchternd. “Alsterschwäne bringen Frühlingsgefühle” finde ich bei der WELT: “Nach mehr als vier Monaten in ihrem Winterquartier auf dem Eppendorfer Mühlenteich sind am Montag rund 120 Schwäne auf die Hamburger Außenalster zurückgekehrt.” Das ist nicht ganz das, wonach ich suche.

Was ich bei der FAZ finde, interessiert mich schon mehr: “Raúl sorgt für Schalker Frühlingsgefühle“. Aber ganz ehrlich, mir geht’s jetzt eigentlich nicht um Fußball. Die Sorge, dass ich bei der Süddeutschen Zeitung spanische FC Bayern-Emotionen finde, erweist sich als unbegründet. Angesichts solcher Suchtreffer, wäre das aber allemal die bessere Alternative gewesen: “SPD im Aufwind – Frühlingsgefühle bei den Sozialdemokraten“. Politische Frühlingsgefühle, na hurra! Habt ihr Journalisten denn gar keine Frühlingsluft geschnuppert?

Ah, doch! Ich habe einen gefunden. Der war draußen unterwegs. Offensichtlich in einem oder mehreren Cabrios: “Diese Cabrios wecken Frühlingsgefühle“. Kurze Freude, dann macht sich Ernüchterung breit. So wird das nichts. Ich werfe meinen Spotify-Account an und suche in der Musikdatenbank. Hätte ich das nur nicht getan! Der erste Treffer ist “Jetzt geht’s ab wie Schmitz’ Katze” – von der CD “Voll Schlager , Vol. 2 (Frühlingsschlager)”. Au Backe! Schnell weiter. Wie war das mit dem Regen und der Traufe? Stefanie Hertel, es ehrt mich, wenn du singst “Aber dich gibt’s nur einmal für mich”, doch ich muss dich enttäuschen, weder du noch die anderen 100 Titel der CD “Die Top 101 Frühlingsgefühle” bringen mich in die gewünschte Stimmung.

Da kann nur noch die Bild-Zeitung helfen, denke ich mir. Und – in der Tat – was ich finde, geht endlich in die richtige Richtung: “Gibt es Frühlingsgefühle wirklich?“. “Na klar gibt es Frühlingsgefühle”, sagt da ein Biopsychologe. “Ein ‘wildes Chaos der Sexualhormone’ wie oft behauptet wird, ist aber Unfug.”. Oder vielleicht doch nicht? Google spuckt “Das Sex-Blog” von ZEIT-Online aus. “Frühlingsgefühle – Fakt oder Fiktion?“. Ich bin wohl endlich auf der richtigen Fährte: “Menschen werden sich die Kleider vom Leib reißen, Wildfremde werden sich voneinander magisch angezogen fühlen und in neun Monaten wird es auf den Säuglingsstationen voll.”. Doch dann die Ernüchterung: “Oder auch nicht. Das mag jetzt alles sehr unromantisch klingen, aber das, was wir als Frühlingsgefühle bezeichnen (und genießen), ist laut Experten nichts anderes als Einbildung.” steht da.

Poah! Alles nur Einbildung? Irgendwie ist das viel zu schade, um wahr zu sein. Gibt’s nicht vielleicht unter euch jemanden, der mir ein Indiz dafür liefern kann, dass der Frühling tatsächlich die Schmetterlinge im Bauch tanzen lässt? Oder ist das hier tatsächlich die Wahrheit?

Solche Aussagen hört man reihenweise. Aber sie sind falsch. Natürlich kann man sich kasteien und seinen Gewichtsverlust über kategorischen Genussverzicht erzwingen. Aber ein Leben lang durchhalten wird man das nicht. Viel besser ist, bewusst zu genießen und zu verstehen, wie man trotzdem abnehmen kann.

Die Frage, ob man ab- oder zunimmt hängt nur von der Energiebilanz ab: Wenn man weniger Kalorien isst als man verbraucht, nimmt man ab. Man muss die zusätzlichen Kalorien der Pasta also einfach bei einer anderen Mahlzeit einsparen. Wie das geht, zeigen unsere drei Rezepte für den heutigen Tag im Rahmen unserer “Vibono Frühlingswoche”.

Los ging’s heute mit Quark mit geriebenem Apfel. Die Zubereitung dauert keine drei Minuten. Schmecken tut’s sehr lecker, satt macht es zudem und den “apple a day” hat man auch gleich inklusive. Kalorien sind’s jedoch gerade mal 205. Die Energiedichte liegt unter 0,7 kcal/g. Das lässt Luft für den Rest des Tages. Vor allem für das grandiose Mittagessen!

Bärlauchpasta mit Pinienkernen, dazu Tomatensalat. Ein Traum kann ich euch sagen! Also, wenn ich darauf verzichten müsste, wollte ich lieber den Rest meines Lebens einen Ranzen vor mir herschieben. Glücklicherweise ist das aber gar nicht nötig. Gönnt euch guten Nudeln, wenn ihr das nachkocht. Denn die orchestrieren zusammen mit den Pinienkernen, dem Bärlauch, dem Olivenöl und dem Parmesan ein Geschmackserlebnis, das sich auf so einfache Weise nur schwierig toppen lässt. Vielleicht hat es ja schon jemand nachgekocht und kann das bestätigen.

Ok, das Vergnügen hat seinen Preis. Zu bezahlen in Kalorien. Pro Portion schlagen fast 500 Kilokalorien zu Buche. Die Energiedichte beträgt 2,7 kcal/g. In unserer Farbskala ist das also rot und damit eigentlich nicht abnehmtauglich. Aber jetzt kommt der erste Trick: Man hält die Portion einen Ticken kleiner und isst vorneweg erstmal eine große Portion Tomatensalat mit Zwiebeln. Der füllt den Magen mit einer Energiedichte von 0,6 kcal/g und sorgt dafür, dass man sicher satt wird. In der Kombination haben Salat und Pasta dann gerade noch eine Energiedichte von 1,8 kcalg/. So was kann man sich ab und zu gönnen.

Vor allem, wenn man den zweiten Trick beherzigt und die Energiedichte Mahlzeiten-übergreifend verdünnt. Zum Beispiel, indem man sich abends einen bunten Frühlingssalat gönnt. Frische Paprikaschoten, Radieschen, gekochten Schinken, etwas Käse und dazu ein Dressing aus Kräuteressig und Olivenöl. Dieser Salat hat großzügig gerechnet eine Energiedichte von 0,9 kcal/g, die man noch deutlich reduzieren kann, wenn man statt des Olivenöls ein Joghurtdressing nimmt.

Die drei Mahlzeiten bringen es insgesamt gerade mal auf 1.060 Kilokalorien. Die durchschnittliche Energiedichte beträgt nur 1,0 kcal/g. Tiefgrün also. Da liegt auch noch etwas Brot zum abendlichen Salat drin oder ein Glas Weißwein zur Pasta. Wenn man sich jetzt noch etwas bewegt, um den Bärlauch selbst zu pflücken oder zu Fuss zum Bioladen geht, dann verbrennt das noch ein paar Kalorien extra.

Wie gefällt euch diese Art(e) des Abnehmens? Ich finde, es gibt schlimmeres. ;-)

Kurzfristig abzunehmen ist relativ einfach. Viel schwerer ist für die meisten, das Gewicht auch zu halten.

“Man muss dazu ‘nur’ seinen Lebensstil umstellen” heißt es. Wenn das so einfach wäre! Die meisten Diäten enden jedenfalls mit dem Jojo-Effekt. Grund genug, einmal der Frage nachzugehen, was eigentlich einen gesunden Lebensstil ausmacht.

In der Theorie ist es ganz einfach: Ausgewogene Ernährung, regelmäßige Bewegung und ausreichend Entspannung. Die Praxis sieht aber meist ganz anders aus: Ungesunde Lebensmittel, bequeme Sofas und stressige Job machen uns das Leben schwer. Im wahrsten Sinne des Wortes.

“Slow Food”, “LOHAS” (Lifestyle of Health and Sustainability) oder ein mediterraner Lebensstil? In unserem Coaching-Brief No. 19 stellen wir diese Ansätze auf den Prüfstand. Leider haben sie alle Haken, wenn es um die Frage geht, ob sie in unseren Breiten umsetzbar sind.

Mit dem “Vibono Lebensstil” wollen wir diese Lücke schließen. Und zwar mit Genuss, Spaß und Gelassenheit – denn sonst wäre so ein Lebensstil nicht alltagstauglich. In unserem Abnehm-Coaching haben wir gesehen, dass das menschliche Gehirn nach Genuss und Glück strebt. Nicht nach Verzicht und Verboten. Also: Lebensfreude statt Askese! Leckere Rezepte kochen statt Rohkost knabbern oder Fettwegpillen schlucken!

Wir verraten daher Wissen, Tipps und Tricks zu den relevanten Themen:
- unsere Ess- und Trinkgewohnheiten
- unsere Kämpfe mit dem inneren Schweinehund
- den täglichen Stress in Job, Familie und Freizeit.

Die Verantwortung dafür liegt allerdings bei uns selbst. Die kann man nicht an seinen Arzt, die Lebensmittelindustrie oder die Politik delegieren. Verantwortung übernehmen kann jedoch nur, wenn das notwendige Wissen hat. Deswegen bieten wir dieses Wissen kostenlos an. In unseren Coaching-Briefen, in diesem Blog oder in unseren häufigen Fragen und Antworten auf www.vibono-abnehmen.de.

Wenn euch unsere Philosophie gefällt, dann schenkt uns ein “Gefällt mir” auf der Vibono-Pinnwand bei facebook und erzählt euern Freunden davon. Denn mit Freunden geht alles leichter: Abnehmen zum Beispiel (die Mitglieder unserer Coaching-Gruppe können das bestätigen). Oder Partys feiern. Oder eben Lebensfreude teilen!

Als Sandra Gall vor sieben Jahren standesamtlich geheiratet hat, wog sie 90 Kilo. Danach stieg ihr Gewicht sogar noch auf 99 Kilo. Dann zog Sandra die Notbremse, denn sie wollte auf jeden Fall noch kirchlich heiraten. Aber unbedingt in einem weißen Hochzeitskleid und mit einer Figur, in der sie stolz auf die Hochzeitsfotos sein konnte.

Die ersten paar Kilos abzunehmen war eine einzige Qual. Doch dann hat sie Vibono entdeckt und von da an schmolzen die Kilos ganz entspannt. 34 kg waren es als sie am vergangenen Samstag ihrem Torsten das Ja-Wort gab. Hier ein paar Bilder:

Zum Vergleich hier ein Foto von Sandra bei der standesamtlichen Trauung vor sieben Jahren.

Ich habe Sandra gefragt, wie sie es geschafft hat, spielend leicht so viel abzunehmen. Ihre Antworten gibt es in Kürze in diesem Blog!

Glückwünsche zur Hochzeit und ihrem tollen Erfolg nimmt Sandra übrigens gerne in Form von Kommentaren hier unten entgegen! ;-)

Danke für die Bilder, Yvonne Wientzek!

Meiner heißt Erik. Andere nennen ihn Horst, Günter oder Urs. Und wie heißt euer innerer Schweinehund?

Diesem ständigen Begleiter einen Namen zu geben, hilft ungemein, ihn an die Kandarre zu nehmen. Man kann ihn dann nämlich sehr viel besser in seine Schranken weißen. Vor allem, wenn man weiß, dass diese Wadenbeißer die Eigenschaft haben, sehr kurzfristig zu denken.

Innere Schweinehunde denken nicht an die möglichen Folgen falschen Ess- und Bewegungsverhaltens. Herzinfarkt, Schlaganfall oder Darmkrebs in zehn Jahren sind ihnen völlig egal. Diesen emotionalen Gesellen geht es nur darum, uns kurzfristig Gutes zu tun.

Ihr kennt das: Ihr spielt nur mit dem Gedanken, spazieren zu gehen oder sogar echten Sport zu treiben. Und schon bafft er los: “Du könntest dich erkälten!”. “Schone deine Gelenke!” oder “Denk an den fiesen Nachbarn, der spottet gleich wieder, wenn er dich durch die Siedlung wackeln sieht!”. Viel zu oft lassen wir uns so “beschützen”. Doch es geht natürlich anders.

“Halt die Klappe, Erik, und jogge nebenher!”
“Husch ins Körbchen, Horstilein. Ich bin in einer Stunde wieder da.”
“Urs ich mag dich, aber meine Gesundheit ist mir noch wichtiger.”

Wir Menschen ticken nun mal so, dass wir viel besser mit schwierigen Situation umgehen können, wenn wir sie konkreter fassen können. Also – wer’s noch nicht getan hat – gebt euerm Schweinehund einen Namen! Den besten könnten wir ja auch auszeichnen, z.B. mit dem Titel “Vibono Schweinehund März 2012″. Was haltet ihr davon? Ich bin sehr gespannt auf eure Einfälle!

Wenn die Gesundheit eines Lebensmittel oder die Wirksamkeit eines Medikaments unterstrichen werden soll, werden liebend gerne Studien zitiert. Denn wir Konsumenten glauben die Aussage oft allein schon wegen des Verweises auf die wissenschaftliche Forschung. Wer macht sich denn schon die Mühe zu überprüfen, was da behauptet wird?

Einige Institutionen und Organisationen sowie immer mehr Autoren tun das mittlerweile, weil es v.a. Lebensmittel- und Pharmakonzerne zum Teil viel zu bunt getrieben haben.

“Foodwatch” z.B. ist ein gemeinnütziger Verein, der regelmäßig dreiste Werbelügen entlarft. Vor allem wenn es um zuckerstrotzende Lebensmittel geht, mit denen Kinder verführt werden sollen. Oder zuletzt als Netto eine “Hackfleisch-Zubereitung” (der Name lässt schon Böses erahnen) als besonders fettarm deklarierte, es in Wahrheit aber ein überteuertes, mit Wasser gestrecktes Produkt voller fleischfremder Zusatzstoffe war.

Die European Food Safety Authority (EFSA) nimmt seit Jahren die Werbeaussagen von Lebensmittelprodukten bezüglich ihrer Gesundheitswirkung unter die Lupe. Im Rahmen der so genannten Health Claim Verordnung kommt nun an die Öffentlichkeit, was viele schon lange geahnt haben: Vieles, was uns als besonders gesund angepriesen wird, ist schlicht irreführend. Sehr viele Studien, deren Zitat uns überzeugen sollten, haben der kritischen Beurteilung unabhängiger Experten nicht standgehalten.

Leider fallen auch Journalisten immer wieder auf die PR-Strategien von Herstellern oder Lobby-Vereinigungen herein. Sie übernehmen Schlagzeilen viel zu häufig ohne sie zu hinterfragen. So geschehen, als Gesundheitsportale eine Meldung übernahmen, dass Bier gar nicht am Bierbauch schuld sei. Eine Studie wollte das auch nachgewiesen haben. Liest man diese, kommt man allerdings zum gegenteiligen Schluss: Bier macht dick. Und andere kalorienreiche Getränke auch.

Der einfachste Trick, den ich geben kann, ist, kritisch zu hinterfragen, wenn für etwas teuer geworben wird. Oder wie der Autor Michael Pollan es empfiehlt: Kauft nur Lebensmittel, die eure Großmutter auch schon kaufen konnte.

Weitere Aspekte dieses sehr vielseitigen Themas findet ihr übrigens in unserem Coaching-Brief No. 16 oder in meinem Buch “Schatz, meine Hose rutsch!”.

Wenn man sich Kochshows im Fernsehen anschaut, gewinnt man den Eindruck, dass Kochen eine äußerst aufwendige Geschichte ist. Das hält viele ab, selber mehr mit Töpfen und Pfannen zu jonglieren.Dabei ist es so einfach, sich schnell etwas zu zaubern, was lecker und abnehmtauglich ist. Wie z.B. diese kurzgebratenen Rindersteaks mit Brokkoli.

In unserer Rezeptdatenbank sammeln wir viele solcher Rezepte, die auch gelingen, wenn man nicht so viel Kocherfahrung hat. Was sind eure Lieblingsrezpete, die ihr kocht, wenn auch mal nicht so viel Zeit ist?

Esst ihr dann v.a. warm oder kalt?
Was essen eure Kinder besonders gern?
Habt ihr für Vegetarierer ähnlich gute Tipps wie schnell mal ein Stück Fleisch in die Pfanne zu legen?

Zu meinen Fragen gibt’s in unserer Genussgruppe auf facebook zwar immer deutlich mehr Diskussion. Wesentlich besser wiederfinden kann man Tipps aber hier in Kommentaren. ;-)

Stellt euch vor, es lädt euch jemand zum Essen ein und es gibt ein leckeres mediterranes Fischfilet.

Freut ihr euch dann wie ein Hecht im Karpfenteich oder rümpft ihr verlegen die Nase?

Frischer Fisch ist für viele nicht nur ein kulinarischer Leckerbissen, sondern dient auch der Versorgung mit Eiweiß, gesunden Fetten und Vitaminen. Und abnehmtauglich sind die meisten Arten zudem!

Zwei Fischportionen pro Woche empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE). Schafft ihr die? Oder was hält euch davon ab, Fisch zu essen?

Wer von euch hat schon mal einen Fisch filetiert? Oder sind euch Fischstäbchen etwa lieber? Mit dicker Panade, ausgiebig in billigem Fett gewendet?
Habt ihr schon mal ein köstliches, auf dem Holzkohlegrill gegartes Thunfischsteak gegessen? Oder würdet ihr euch lieber für den Vetter aus der Dose entscheiden?

Andererseits: Unsere Meere sind zunehmend überfischt? Es muss also doch einige von euch geben, die regelmäßig Fisch essen? Wie bereitet ihr ihn am liebsten zu?

Ob ihr die Fragen nun kommentiert (was natürlich toll wäre) oder nicht, lasst euch von ihnen inspirieren und testet einfach einmal das o.g. Rezept. Es lohnt sich!

In einer seriösen zweijährigen Studie haben Forscher herausgefunden, dass man mit Low-Carb schneller und mehr abnehmen kann als mit dem Verzicht auf Fett (Low-Fat). Im Vergleich mit einer traditionell mediterranen Ernährung zeitigt Low-Carb kurzfristig zwar bessere Erfolge, langfristig sind aber kaum mehr Unterschiede feststellbar. Die obige Grafik zeigt diese Ergebnisse.

Die Vibono-Philosophie vereint die positiven Aspekte von Low-Carb und mediterraner Ernährung:
- Schnell viele Kilos verlieren mit Low-Carb.
- Genussvoll weiter abnehmen bzw. Gewicht halten mit “mediterran”.

In der Praxis bedeutet das: Man startet mit einer Low-Carb-Phase, die man mindestens zwei Monate durchhält. Die Praxis zeigt, dass man damit gut 5-15 Kilo abnehmen kann. Wenn die damit verbundene eiweißreiche Ernährung etwas zu eintönig wird, schwenkt man in eine mediterrane Phase um. In der kann man weiterhin zwei bis drei Kilo pro Monat abnehmen. Der Genussfaktor steigt dann jedoch an, weil wieder mehr Pasta und Brot auf den Tisch kommen können. (Und natürlich weiterhin viel Gemüse!)

Nach einigen Wochen wird dann meistens der Wunsch nach weiteren Gewichtsverlusten laut. Dann legt man einfach wieder eine mehrwöchige Phase ein, in der man sich deutlich eiweißlastiger ernährt. Die Gewichtskurve erfährt dann den nächsten Knick nach unten.

Hat man sein Wunschgewicht erreicht, behält man den mediterranen Stil einfach bei. Mit allem, was man bis dahin gelernt und erlebt hat, fällt das den meisten sehr leicht. Vor allem deswegen, weil man weiß, dass man jederzeit wieder mit zwei Umstellungstagen in eine Low-Carb-Phase starten kann. Der Jojo-Effekt hat mit diesem System keine Chance mehr!