Jahrzehntelang galt Fett als der Dickmacher schlechthin. Kein Wunder: mit 9,0 kcal/g hat Fett die höchste Energiedichte aller Makronährstoffe.
Nachdem allerdings fünfzig Jahre Fett-Verzichtsappelle die Zahl der Übergewichtigen nicht hat schrumpfen lassen, hat sich langsam aber sicher die Erkenntnis durchgesetzt, dass Kohlenhydrate die schlimmeren Bösewichte sind. Fast fundamentalistisch streiten jedoch immer noch die Verfechter von “Low-Fat” mit den Befürwortern von “Low-Carb”.
So ein Quatsch! Als ob es Sinn machen würde, das eine oder das andere für den Rest des Lebens zu praktizieren. Ganz abgesehen davon, dass beides viel zu grasse Vereinfachungen sind. Denn weder alle Fette sind schlecht noch alle Kohlenhydrate.
