Karotten-Salat mit Ingwer und Koriander

Super einfach, phänomenal niedrige Energiedichte!

Zutaten für 2 Personen

ca. 400g Karotten
Saft einer halben Zitrone
2 EL Olivenöl
ca. 1 cm Ingwer
nach Belieben frischen Koriander
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Karotten waschen und in Stiftchen hobeln. Ingwer schälen und fein reiben. Karotten, Ingwer und Koriandergrün mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern.