Vibono-Kuchen von Kathrin Hoffmann

“Den Kuchen widme ich Andreas Schweinbenz für seinen Bestseller”

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
1 Beutel Pudding Vanille
Stevia
5 Eier
3 EL Macadamia Öl
3 EL Vibono Sahne-Vanille

Zubereitung

4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelb und ein ganzes Ei zusammen in eine Rührschüssel und mindestens 2,5 Minuten schlagen. Das Ei sollte sehr cremig werden. Dann die 3 EL Öl dazu (Ich hatte nur Macadamia zu hause und dachte mir probierste mal schmeckt man toll raus). Das Ganze noch mal 2,5 Minuten schlagen. Das wird dann nicht mehr ganz so cremig aber je mehr Luft da drunter kommt desto besser…
3 EL Athlete unterrühren und noch mal alles gut durchmixen. Das Handrührgerät wegstellen und mit einem Kochlöffel vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Das Ganze in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte normale Kuchenform geben und bei 150 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bitte selber achten, weil das geht ganz, ganz schnell.
In der Zwischenzeit den Pudding nach Anleitung kochen. Ich hatte zu Hause noch einen kleinen Rest Magerquark den hab ich noch mit untergrührt.
Den noch heißen Kuchen von der Form befreien und ein wenig Pudding auf den Boden verteilen. Die gesäuberten und halbierten Erdbeeren im Kreis darauf anordnen immer in die Mitte arbeiten.
Den restlichen Pudding immer schön mal wieder durchrühren, sonst gibt’s Klumpen. Anschließend über die Erdbeeren geben. Das Ganze verzieren (mit “Vibono” ;-) ) und – voila lasst es euch schmecken!

Im Vibono Online-Shop…
gibt’s das Eiweißpulver Vibono Protein Sahne-Vanille.

Kathrin Hoffmann, vielen Dank für das äußerst kreative Rezept und die – natürlich – die Widmung! :-)