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Mediterraner Lachs

Liebhaber der mediterranen Küche werden begeistert sein!

Zutaten für 2 Personen

250 g Lachsfilet
1-2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 Schalotte
2 Handvoll frische Cocktail-Tomaten
150 g getrocknete Tomaten
100 g Oliven (grün oder schwarz)
2 EL Olivenöl
500 g Kartoffelpüree
Salz, Pfeffer
3-5 Zweige Rosmarin
1 Bund Thymian

Zubereitung

Rosmarin und Thymian mischen und möglichst fein hacken.

Den aufgetauten Lachs in eine Auflaufform (möglichst passend) legen, mit der Sauce der halben Zitrone überträufeln, salzen und mit der Hälfte der gehackten Kräuter überdecken. Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleinen Stücken über dem Lachs verteilen. Die Häfte des Knoblauchs in feine Scheiben schneiden und ebenso verteilen. Die Schalotten in sehr feine Stückchen, die Oliven in Ringe, die getrockneten Tomaten in Streifen und die frischen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles gleichmäßig über und neben dem Lachs in der Auflaufform verteilen und zu guter Letzt noch das Ölivenöl darüber träufeln.

Der Lachs kann entweder im Ofen (ca. 25 Minuten) oder mit geschlossenem Deckel in der Mikrowelle (ca. 10 Minuten) zubereitet werden. Es empfiehlt sich aber, auch im Ofen eine schließbare Form zu verwenden oder etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.

Das Kartoffelpüree wie gewohnt zubereiten und mit den restlichen Kräutern und dem übrig gebliebenen Knoblauch verfeinern.

Kartoffelbrei, Lachs und Beilagen auf zwei Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und genießen.

Energiedichte: 1,1 kcal/g 

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geht das mit TK-Lachs?

Silke - 16. Juli 2015

Ja, dann entsprechend vorher auftauen lassen.

Vibono

Wieviel frische Tomaten bitte?

Tanja - 27. Juli 2015

Steht im Rezept: 2 Handvoll.

Vibono

in der zutatenliste fehlen die frischen Tomaten. Wieviel soll man verwenden.

petra - 1. August 2015

Zwei Handvoll Cocktail-Tomaten.

Vibono

im Ofen bei wieviel grad ??

Ramona - 3. August 2015

Ca. 180 Grad.

Vibono

Super super lecker. Habe nur etwas mehr Gemüse dazu gemacht, z.B eine Paprika.

Bigi - 15. Januar 2016

Ein ganz tolles Rezept!
Die Zitrone macht einen besonderen Geschmack.
Das nächste Mal nehmen wir bißchen weniger getrocknete und dafür bißchen mehr frische Tomaten.

Martina - 21. Januar 2016

Sehr lecker!
Habe leider nur in Öl eingelegte getrocknete Tomaten bekommen, diese abtropfen lassen und das Olivenöl weg gelassen.
Gibt´s jetzt öfter

Martina - 23. Januar 2016

Super lecker

Brigitte - 31. Januar 2016

Geht auch Kartoffelpüree aus der Packung?

Günes - 3. März 2016

Besser nicht, mit "Kartoffelpüree" hat das nicht mehr so viel zu tun...

Vibono

Wie errechnet man 500 g kartoffelpürre?

Karin Marke - 20. Juli 2016

Das sind ca. 600 g frische Kartoffeln - wobei es auf ein paar Gramm mehr oder weniger ja nicht ankommt, Kartoffelpüree hat eine grüne ED.

Vibono

Hat toll geschmeckt!

Isabella - 7. Oktober 2016

Hmmmmm, das ist lecker !!!!! Hab jetzt nur den Knofi im Pü weggelassen

Anette - 6. Januar 2017

echt lecker!!!mach ich jetzt zum ersten. Mal!!!

krollschnecke - 14. Februar 2017

Oh Mann, ist das leeccker!!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!

Anonym - 28. Februar 2017

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