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Mediterraner Lachs

Liebhaber der mediterranen Küche werden begeistert sein!

Zutaten für 2 Personen

250 g Lachsfilet
1-2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 Schalotte
2 Handvoll frische Cocktail-Tomaten
150 g getrocknete Tomaten
100 g Oliven (grün oder schwarz)
2 EL Olivenöl
500 g Kartoffelpüree
Salz, Pfeffer
3-5 Zweige Rosmarin
1 Bund Thymian

Zubereitung

Rosmarin und Thymian mischen und möglichst fein hacken.

Den aufgetauten Lachs in eine Auflaufform (möglichst passend) legen, mit der Sauce der halben Zitrone überträufeln, salzen und mit der Hälfte der gehackten Kräuter überdecken. Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleinen Stücken über dem Lachs verteilen. Die Häfte des Knoblauchs in feine Scheiben schneiden und ebenso verteilen. Die Schalotten in sehr feine Stückchen, die Oliven in Ringe, die getrockneten Tomaten in Streifen und die frischen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Alles gleichmäßig über und neben dem Lachs in der Auflaufform verteilen und zu guter Letzt noch das Ölivenöl darüber träufeln.

Der Lachs kann entweder im Ofen (ca. 25 Minuten) oder mit geschlossenem Deckel in der Mikrowelle (ca. 10 Minuten) zubereitet werden. Es empfiehlt sich aber, auch im Ofen eine schließbare Form zu verwenden oder etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.

Das Kartoffelpüree wie gewohnt zubereiten und mit den restlichen Kräutern und dem übrig gebliebenen Knoblauch verfeinern.

Kartoffelbrei, Lachs und Beilagen auf zwei Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und genießen.

Energiedichte: 1,1 kcal/g 

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geht das mit TK-Lachs?

Silke - 16. Juli 2015

Klar, geht.

Vibono

Wieviel frische Tomaten bitte?

Tanja - 27. Juli 2015

Ca. 10-15

Vibono

in der zutatenliste fehlen die frischen Tomaten. Wieviel soll man verwenden.

petra - 1. August 2015

Ups, sorry, ca. 10-15 Cocktail-Tomaten

Vibono

im Ofen bei wieviel grad ??

Ramona - 3. August 2015

Bei 180 Grad

Vibono

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