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Beim Abnehmen Neues entdecken: Buchweizen statt Knuspermüsli

Ich habe Müslis zum Frühstück für mich entdeckt als ich anfing abzunehmen. Ich gebe gerne zu, dass es mir damals verdammt schwerfiel, so ein richtig gesundes Müsli wirklich zu mögen. Das war mir einfach ein wenig zu "gesund". Ich habe es trotzdem aus selbst geschrotetem Getreide, geriebenem Apfel, Joghurt und Quark zubereitet. Das Zugeständnis an meinen zuckerverwöhnten Geschmack war damals, ab und zu etwas Knuspermüsli über das eigentlich perfekt abnehmtaugliche Frühstück zu streuen. Solche zuckergesüßten Cerealien sind mit einer Energiedichte von über 4,0 kcal/g natürlich alles andere als vernünftig, wenn man abnehmen will. Also habe ich eine Alternative gesucht. Und gefunden.

Buchweizen! Diese kleinen, kantigen Körner ähneln Getreidkörnern, sind aber - trotz ihres Namens - keine. Vor allem fühlen sie sich im Mund ganz anders an. Im Gegensatz zu Weizen- oder Dinkelkörnern lassen sich sehr leicht beißen - bzw. knuspern! Sie können es dabei leicht mit jedem Knuspermüsli aufnehmen, nur schmecken sie weniger süß. Stattdessen haben sie einen tollen nussigen Eigengeschmack. Aus gesundheitlicher Sicht ist Buchweizen wertvoll, weil er kein Gluten enthält und sogar den Blutzuckerspiegel und den Blutdruck senken kann. Sogar gegen Krampfadern sollen sie helfen. So richtig abnehmtauglich sind die leckeren Knusperdinger allerdings leider nicht. Sie haben auch eine rote Energiedichte von 3,4 kcal/g, enthalten jedoch immerhin zehn Prozent Eiweiß und ihre Kohlenhydrate sind komplex. Auch der Ballaststoffanteil kann sich sehen lassen. Buchweizen ist also kein Schlankmacher, aber ein guter Ersatz für gezuckerte Knuspermüslis. V.a. auch deswegen, weil man keine großen Mengen von ihnen braucht. Eine Handvoll Körner übers Müsli (oder über Pfannkuchen) steigert dessen Energiedichte nur minimal, zaubert aber leckeren zusätzlichen Genuss auf den Frühstückstisch. Als knackige Garnitur von Suppen peppen sie diese übrigens auch auf. Ich habe ja immer wieder Phasen, in denen bestimmte Lebensmittel ihren festen Platz auf meinem Speiseplan haben. Zur Zeit bin ich definitiv in einer Buchweizenphase.

Ich mag auch Buchweizen sehr gerne, weil mir immer der Knusperaspekt im Müsli gefehlt hat!
Und über knackigen Salat gestreut, schmeckt er auch super!
Man braucht wirklich nicht seht viel davon und hat gleich das AHA- Erlebnis!

moni - 2. März 2014

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