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Es muss nicht Magerquark sein

Quark enthält viel Eiweiß und hilft deswegen beim Abnehmen. Angeblich soll er zudem möglichst kalorienarm sein, weswegen überwiegend Magerquark empfohlen wird.

Aber mal ganz ehrlich, schmeckt euch Magerquark? Also mir nicht. Könnt ihr euch noch daran erinnern, wie Quark schmeckt, wenn ihm nicht beinahe sämtliches Fett entzogen wurde? Wenn nicht, solltet ihr unbedingt mal wieder welchen probieren!

Investiert mal die paar Cent und macht mal die Geschmacksprobe mit 20- und 40-prozentigem Quark. Dann vergesst mal für eine Minute die Kalorien und beurteilt, welche Variante euch wie gut schmeckt.

Und dann schaut euch diese Gegenüberstellung der Energiedichte an:

Magerquark: 0,7 kcal/g
20%-tiger Quark: 1,0 kcal/g
40%-tiger Quark: 1,4 kcal/g

Was fällt euch auf? Das wichtigste: Alle Quarkstufen haben eine Energiedichte von weniger als 1,5 kcal/g, sind also "grün". Also auch mit dem 40-prozentigen habt ihr noch ein abnehmtaugliches Lebensmittel auf dem Löffel.

Die Frage ist nur, wieviele Kalorien ist euch der zusätzliche Geschmack wert? Wenn ihr zum Frühstück beispielsweise 200 Gramm Quark esst, hat der 40-prozentige 80 kcal mehr als der 20-prozentige.

Da kommt die Genusskomponente ins Spiel. Wem der cremigere Geschmack nicht so wichtig ist, kann hier Kalorien einsparen. Für wen bereits die Magerstufe ein kulinarisches Highlight darstellt, kann sich gegenüber dem 20-prozentigen nochmal 60 kcal sparen.

Als ich meine 20 Kilo abgenommen habe, habe ich immer den 20-prozentigen genommen. Der war für mich der richtige Kompromiss aus gutem Geschmack und Kalorienzahl. Heute greife ich meistens zum 40-prozentigen, weil mir die Mehrkalorien nichts anhaben. An solchen Freiheiten zeigt sich nämlich der Unterschied zwischen abnehmen und Gewicht halten. Genuss darf und durfte für mich aber in beiden Phasen nicht zu kurz kommen.

 

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Das mit dem Magerquark kann ich nur bestätigen. Deshalb esse meistens 20% Quark. Aber auch 40% Quark wird nicht verschmäht. Der Energiedichte sei Dank.

Heike Hupkau - 6. März 2018

Seitdem ich bei Vibono bin, nehme ich nur noch 20%igen Quark

Karola Lux - 7. März 2018

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