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Kartoffel-Steckbrief

Energiedichte: 0,7 kcal/g

Nährstoffe (pro 100 g):

Tomaten-N-hrstoffe_200

N-hrwert-blau-Wasser Wasser: 80 g
N-hrwert-orange-KH Kohlenhydrate: 15 g
N-hrwert-gr-n-Eiweiss Eiweiß: 2 g
N-hrwert-rot-Fett Fett: 0 g
N-hrwert-cyan-Ballaststoffe Ballaststoffe: 2 g

Vitamine und Mineralstoffe:
Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Kalium

Rezepte:
Kartoffel-Gulasch (vegetarisch)
Gefüllte Paprika
Königsberger Klopse
Kürbis-Quitte-Süßkartoffel-Eintopf mit Roten Linsen (Vegan)
Zwiebelwähe
Mangold-Kartoffel-Gemüse mit Tintenfisch in Tomatensud
Gegrillte Kartoffeln mit Feta
Zucchiniauflauf
Gegrillte Kartoffelschiffchen
Spargel in Koriander-Cashewnusssahne mit mediterranem Kartoffelpüree
Eier in Senf-Mandelsauce
Kartoffel-Möhre-Meerrettich-Gemüse
Hackfleisch-Kartoffel-Gratin
Bayerischer Kartoffel-Gurken-Salat

Genussfaktor:
Genuss-Symbol-32x32Genuss-Symbol-32x32Genuss-Symbol-32x32Genuss-Symbol-32x32Genuss-Symbol-32x32

Zubereitung:
dämpfen
kochen
pürieren
stampfen
braten
backen
frittieren
gratinieren
grillen

Passt zu:
Butter
Crème Fraîche
Eier
Fonds (Huhn, Gemüse)
Huhn
Joghurt
Käse (Parmesan, Cheddar, Emmentaler, Roquefort, Schaf, Ziege...)
Knoblauch
Lauch
Öle (Oliven-, Raps-, Erdnuss-, Pflanzen-)
Pastinaken
Pilze, besonders wildsachsende
Rindfleisch
Schalotten
Sauerrahm
Sellerieknolle
Speck
Tomaten
Trüffel
Zwiebeln

Würzen/verfeinern mit:
Muskatnuss
Petersilie
Pfeffer (schwarz, weiß)
Meersalz
Rosmarin
Thymian
Salbei
Schnittlauch

Vibono-Empfehlung:
Der Kartoffel haftet hartnäckig der Mythos des Dickmachers an, was aber völliger Quatsch ist. Mit einer Energiedichte von 0,7 kcal/g ist die Kartoffel absolut "grün" und daher ein Schlankmacher. Einzig bei der Zubereitung sollte man auf den Fettanteil achten, so haben Bratkartoffeln schon eine Energiedichte von 1,6 kacl/g und Pommes aus der Friteuse glänzen sogar mit 3,0 kacl/g. Bei den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten sollte es aber gar nicht schwer fallen die Kartoffel im "günen Bereich" zu halten, so haben beispielsweise Kartoffeln aus dem Backofen mit Olivenöl beträufelt eine Energiedichte von 1,5 kacl/g. Zudem wird es mit den nahezu unendlichen Gewürz- und Geschmackskombinationen, welche der vielseitige Erdapfel bietet, sicher niemals langweilig auf dem Teller.

Vibono-Wertung:

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