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Blumenkohlsuppe

Wohin mit dem Blumenkohlrest vom Vortag? In den Suppentopf!

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
2 Zwiebeln
2 Essl. Olivenöl
Gemüsebrühe
Sojamilch
Saft von einer Zitrone
Meersalz, Pfeffer
ein wenig Parmesankäse

Zubereitung

Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten und den Blumenkohl in einem Liter Gemüsebrühe garen.
Anschließend pürieren und den Zitronensaft in die Suppe geben. Mit Salz und Peffer abschmecken und mit einem bissel Sojamilch verfeinern.
Auf dem Teller mit ein wenig Käse bestreuen.

Energiedichte: 0,3 kcal/g

Das Rezept und das Bild sind wieder von Airam Bol.

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