Spicy Feel-Good-Food

Energiedichte: 0,8 kcal/g

Zutaten für 4 Portionen

1 TL Kokosöl
400 g Hähnchenbrust, in mundgerechten Stücken
3-4 EL Sojasauce
2 EL Fischsauce
1 TL geriebener Ingwer

1 EL Kokosöl
1/2 rote Zwiebel
3 cm Ingwer, gerieben
2-3 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
nach Belieben weiteres Gemüse: Brokkoli, Zucchini, Blumenkohl
800 g Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 TL Greencurry
1 TL Misopaste
1-2 TL Zitronensaft
Sojasauce
Fischsauce

250 g Mie-Nudeln
1 TL Salz

Zubereitung

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, die Hähnchenbrust und den geriebenen Ingwer hinzufügen und mit Sojasauce sowie Fischsauce ablöschen. Das Hähnchen so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Fleisch goldbraun gebraten ist. Anschließend beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in etwa 4 cm lange, nicht zu feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die grünen Ringe beiseitestellen, den weißen Teil zum Gemüse geben.

In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen, das Greencurry unterrühren und Karotten, Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten bissfest köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Mie-Nudeln in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen, Salz hinzufügen und ca. 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend abgießen und abgedeckt beiseite stellen.

Die Brühe mit Zitronensaft, Misopaste, Sojasauce, Fischsauce und nach Bedarf gekörnter Gemüsebrühe abschmecken.

Brühe mit Gemüse, gebratenes Fleisch, Nudeln und den grünen Frühlingszwiebelringen in tiefen Tellern oder Suppenbowls anrichten und sofort servieren.