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Hähnchen-Mango-Ananas-Bananencurry an Kokos

Nach fruchtig-exotischer Art

Zutaten für 3 Personen:


6 Hähnchenfilets
2 Chilischoten
1 Dose Ananas, leicht gezuckert
100 g Schmand
100 g Frischkäse mit Chili (z. B. Philadelphia Sweet Chili)
150 ml Mango-Chutney
1 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
1 sehr weiche Mango
1 Banane
200 g Kokosflocken
2 EL Butter




Zubereitung:

Mango schälen, zusammen mit den geputzten Chilischoten pürieren und mit dem aufgefangenen Ananassaft verdünnen.

2 Hähnchenfilets in große Streifen schneiden (je Person 2 Streifen), die anderen in feine Streifen schneiden, zusammen mit der Mango-Chili-Ananassoße ca. 12 Sunden durchziehen lassen.

Die großen Hähnchenfiletstreifen direkt aus der Marinade nehmen und in den Kokosflocken wälzen, diese dann in Öl ausbacken und gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen ... und beiseite stellen.

Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, die restlichen Hähnchenfilets dazugeben und goldbraun anbraten. Dann die restliche Marinade aufgießen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schmand, Frischkäse und Mango-Chutney dazugeben und weitere 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Paprika und die Ananasstücke dazugeben, anschließend mit Curry, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum Schluss die Banane und die Lauchzwiebeln vorsichtig unterheben.

Energiedichte: 1,4 kcal/g

Rezept und Foto von Bärbel Lucke. Danke!



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was könnte man den anstatt der Mango-Chutney soße noch nehmen? hab alle smögliche gefunden außer Mango-Chutney...:(((

marie - 20. November 2013

Im guten Supermarkt gibt's Mango-Chutney. Oder im Asia-Shop. Es lohnt sich danach zu suchen!

Andreas Schweinbenz - 20. November 2013

was ist mit der ananas? kommen di estückchen auch rein oder nur die soße?

marie - 20. November 2013

ok mein fehler sorry ;( danke :)

marie - 20. November 2013

Nur die Stücke kommen da rein, nicht der Saft!

Andreas Schweinbenz - 20. November 2013

wieviel darf man pro Person davon essen.

christa - 19. Februar 2014

AnanasDose klein mittel gross? Ist der Reis bei der ED bereits berücksichtigt?

nancy - 17. Juli 2014

Bis du satt bist, Christa!

Andreas Schweinbenz - 18. Juli 2014

Nanca, eine normale Dose mit knapp 500 Gramm Ananas. Der Reis ist in der ED nicht berücksichtigt, aber der hat ja sogar eine niedrigere ED, nämlich 1,1 kcal/g.

Andreas Schweinbenz - 18. Juli 2014

Also brauch ich den Reis sowieso nicht dazu rechnen, aufgrund der niedrigen ED?

nancy - 22. Juli 2014

Nancy, du brauchst nur zu wissen, dass der Reis ebenso, wie das beschriebene Gericht eine "grüne" Energiedichte hat. Das bedeutet: Du darfst und sollst dich damit satt essen.

Andreas Schweinbenz - 23. Juli 2014

Danke.

nancy - 23. Juli 2014

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