Suchbegriff eingeben:

Kürbis-Kokos-Suppe

Kürbis, Kokos und Lachs - eine perfekte Kombination!

Zutaten für 4-5 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 cm frischen Ingwer
1 Chilischote (oder ersatzweise Pulver)
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
1 TL braunen Zucker
200 g Räucherlachs in Scheiben


Zubereitung

Kürbis waschen (der Hokkaido muss nicht geschält werden), die Kerne entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilli kleinschneiden. Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilli anschwitzen, den Kürbis hinzufügen und umrühren, kurz anbraten.

Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen (erst etwas weniger Brühe nehmen, damit die Suppe nicht zu flüssig wird) und das Ganze bei halb geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur ca. 15 Min. köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

In der Zwischenzeit Lachs in kleine Streifen schneiden. Gewürze hinzufügen und alles pürieren. Abschmecken und soviel Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Lachstreifen unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

 

Tipp: Schmeckt auch ohne Lachs, dann ist die Suppe vegetarisch.


Energiedichte: 0,7 kcal/g


Vielen Dank für das Rezept, Ulla Klein.

 

Als Favorit speichern

Bitte melde dich an, um Favoriten zu speichern.

Super lecker - Danke für das tolle Rezept! Habe den TL braunen Zucker genommen und damit einen EL Cashewkerne karamelisiert.

susan - 6. September 2015

Die Suppe war super lecker und schnell gemacht. Habe statt Lachs Nordseekrabben genommen.

Jutta Wellm - 20. September 2016

Sehr lecker, hab noch Möhren reingeschnitten, wodurch die Suppe schon ihre Süße bekam. Hab dadurch den Zucker gespart...

Kerstin - 1. November 2016

Ich liebe diese Suppe... ist sie für die Umstellungstage geeignet?

Heidi Hartlieb - 2. Januar 2018

Eher nicht, da der Hokkaido relativ viele KH enthält.

Vibono

Boa das ist wirklich eine mega leckere Suppe! Ideal für den Herbst. Gibt es jetzt öfter.

Susi - 8. Oktober 2018

Ich habe keinen Hokkaido sondern Roter Zentner.
Kann ich den dafür verwenden?

Hiltrud - 25. Oktober 2018

Einfach ausprobieren. :) 

Vibono

Kommentieren
Bitte füllen Sie das Captcha aus.
Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.