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Orient-Bowl mit Sesamdressing

Bunt, lecker und gesund!

Zutaten für 2 Personen:

200 g gemischte Salatblätter
200 g Rindertatar
1 Zwiebel
150 g Kichererbsen (Konserve)
200 g gekochte rote Linsen (60-70 g roh)
1 Aubergine
100 g Erdbeeren
40 g Mandeln
1-2 TL Ras el Hanout
Salz & Pfeffer
Ein paar Sesamsamen
Ein paar Minzblätter

Dressing:
Saft einer Zitrone
1 gehäufter EL Tahini/Tahina-Paste (Sesampaste)
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer

(Für die vegetarische Variante einfach das Rindertatar durch Tofu ersetzen. Oder Tatar und Zwiebel ganz weglassen und dafür etwas mehr Linsen kochen sowie diese zusätzlich mit Ras el Hanout würzen.)


Zubereitung:

Die Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Den Salat und die Minzblätter waschen.

Die Linsen in einen Topf mit 2 mal soviel Wasser geben und aufkochen lassen. Mit Salz würzen und weiterköcheln lassen, bis die Linsen gar sind und das Wasser aufgenommen haben. Die Auberginenscheiben salzen und in einer großen Pfanne von beidem Seiten goldbraun braten, eventuell zwischendurch mit etwas Wasser ablöschen. Das Rindertatar gemeinsam mit der Zwiebel in einer Pfanne krümelig braten. Auch das bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen und mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe pressen, dann alle Dressing-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. 

Den Salat in zwei Schalen anrichten. Die Linsen, die Kichererbsen und das Rindertatar dekorativ in einer Ecke anordnen und die Auberginenscheiben aufgereiht dazu legen. Die Erdbeeren mittig auf der Bowl drapieren und Mandelkerne und Minzblätter darüber geben. Dann noch beide Schalen mit dem Dressing beträufeln und mit ein paar Sesamsamen dekorieren.


Energiedichte: 1,1 kcal/g
 

 

Weitere abnehmtaugliche Rezepte gibt's im Vibono-Kochbuch "Kochen bis die Hose rutscht".

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