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Paprika-Chorizo-Pfannkuchen

Würziges, spanisches Low-Carb-Gericht

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:
4 Eier
100 ml fettarme Milch
40 g Eiweißpulver Vibono Pur
Ein Schuss Mineralwasser
1 Prise Salz

Für den Belag:
2 rote Paprika
100 g Chorizo
1 kleine Zwiebel
1 kleine Chilischote
60 g Rucola
200 g Saure Sahne
etwas Chilipulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit einer Prise Salz und etwas Chilipulver würzen.

Den Rucola, die Paprika und die Chili waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Chorizo in Scheiben schneiden. Die Paprika in längliche, dünne Streifen schneiden, und die Chili fein hacken.

Die Chorizo von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten. Es tritt dabei relativ viel Fett aus. Die Wurststücke aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Chili, die Zwiebeln und die Paprika in die noch leicht ölige Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Die Paprika sollte relativ weich werden, also um die 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit aus dem Teig in einer weiteren Pfanne zwei Pfannkuchen backen und auf Teller legen. Die Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver vermengen.

Die Chorizo in die Paprikapfanne geben und nochmals etwas erwärmen und gemeinsam auf eine Hälfte der Pfannkuchen verteilen. Den Rucola darüber streuen und den Pfannkuchen „zuklappen“. Noch jeweils einen guten Klecks Saure Sahne darauf geben und genießen.

Energiedichte: 1,2 kcal/g 

 

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Das Rezept würde ich gern kochen, nur mag ich diese Chorizowurst nicht.
Welche Wurst kann ich denn statt dessen nehmen?

Andrea - 18. Juli 2017

Schinken (z.B. Serrano, wenn's spanisch bleiben soll).

Vibono

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