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Salat mit Schweinefilet

Viel Genuss, wenig Kalorien!

Zutaten für 2 Personen

100 g Salat (z.B. Eisbergsalat o. Lollo Rosso)
2 Chicorée
50 g Feldsalat
30 g Ruccola
4-5 Zwiebeln
1/2 gelbe Paprika
100 g Minitomaten
50 g Radieschen (2-3 Stück)
2 Lauchzwiebeln
4 EL Mais
400 g Schweinefiletbrustfilet
Himbeer-Chili-Dressing (Himbeeressig, Chiliöl, evtl. etwas Wasser)
2 TL Raps-Öl

Zubereitung

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Salat und das restliche Gemüse waschen und klein schneiden (ein paar Chicoréeblätter übrig lassen).

Das Schweinefilet waschen, tupfen und in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden und in einer Pfanne braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Die Zwiebelringe in einer Pfanne anbraten (evtl. mit ein wenig Wasser ablöschen).,Mit Chilisalz würzen.

Die Chicoréeblätter auf dem Teller anrichten und den Salat auf dem Teller verteilen.

Das Schweinefilet und die Zwiebeln auf dem Salat anrichten und zum Schluss das Himbeer-Chili-Dressing über den Salat gießen.

Energiedichte: 0,7 kcal/g 

 

Weitere abnehmtaugliche Rezepte gibt's im Vibono-Kochbuch "Kochen bis die Hose rutscht".

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