Eine abnehmtaugliche Alternative zu Crepes mit süßer Schokolade

Energiedichte: 1,0 kcal/g

Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig:

4 Eier
ca. 100 ml fettarme Milch
40 g Leinmehl
1 EL Back-Kakao
ca. 80 ml (Mineral-)Wasser
1 Prise Salz
5 g Butterschmalz

Für den Belag:
400 g Aprikosen (Dose oder frisch)
400 g Quark (20 %)
1 Messerspitze Vanillemark
2 TL Mandelblättchen
1 TL Puderzucker

Zubereitung

Wenn die Aprikosen aus der Dose sind, einen Schuss des Aprikosensafts in den Quark geben und unterrühren. Den restlichen Saft abgießen und 1/3 der Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Frische Aprikosen waschen und entkernen, 1/3 davon in kleine Stücke schneiden.

Aprikosenstücke zusammen mit dem Vanillemark unter den Quark rühren. Die restlichen Aprikosen mit dem Pürierstab zu einem Püree zerkleinern.

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verrühren und in einer Pfanne daraus zwei Crêpes backen.

Auf zwei Tellern gemeinsam mit dem Püree und dem Quark anrichten. Mit Mandelblättchen und Puderzucker garnieren und genießen.