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Spaghetti mit Petersilien-Mandelpesto

Mediterrane Pestovariation

 

Dieses Gericht hat gelbe ED, deshalb, wie auf dem Foto, einen frischen Salat dazu einplanen.

 

Zutaten für 1 Person
100 g Spaghetti (Trockengewicht)
1 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe
15 g gehackte Mandeln (geröstet)
20 g Parmesan
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl

 
Zubereitung
Die Spaghetti kochen. Ein Bund Petersilie, die Knoblauchzehe, die gehackten Mandeln und den Parmesan mit Salz, Pfeffer und Olivenöl pürieren. Das fertige Pesto unter die Spaghetti heben.
 
Energiedichte: 1,9 kcal/g 
 
Rezept und Foto von Susi Loch. Danke!
 
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