Spargel a la Milanese

Spargel auf italienisch

Zutaten für 3 Portionen

1 kg weiße Spargelspitzen
3 Tomaten
100 g Hinterschinken in Scheiben
80 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
3 EL Sahne
1 TL Zucker
1 Handvoll Basilikumblätter
Essig
Salz & Pfeffer

Zubereitung 

Die Spargelspitzen waschen und evtl. etwas schälen. In Salzwasser mit einem TL Zucker und einem Schuss Essig ca. 15 Minuten garen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Schinken in ca. 2 x 2 cm große Quadrate schneiden.
Die Auflaufform mit dem Olivenöl ausreiben und den Spargel darin verteilen. Mit dem Schinken bestreuen, mit den Tomaten belegen. Die Sahne darüber träufeln und mit Pfeffer würzen.
Den Parmesan darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10 Minuten überbacken.
Zum Schluss die gewaschenen Basilikumblätter über dem Gratin zerrupfen.

Energiedichte: 0,7 kcal/g