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Spargel-Lachs-Tartar

Simpel, aber äußerst delikat!

Zutaten für 2 Personen

150 g Räucherlachs
300 g Spargel
150 g Sauerrahm
1 TL Senf
1/2 Bund Schnittlauch
Salz

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser mit Deckel ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, anschließend abgießen und abkühlen lassen. Den Spargel in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs fein würfeln.
Sauerrahm mit Salz und Senf abschmecken. Schnittlauch waschen und fein schneiden, mit dem Lachs und den Spargelscheiben unter das Dressing rühren.
Auf fingerdicken, rohen Kohlrabi- oder Gurkenscheiben oder auf Vollkorn- oder Knäckebrot servieren.

Tipp:
Für das Tartar können auch Spargelabschnitte verwendet werden, die auf dem Markt oft günstiger verkauft werden als die ganzen Spargelstangen.

Energiedichte: 0,8 kcal/g



 
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Hab´s probiert, schmeckt sehr gut. Sogar meinem Mann hat es geschmeckt.
Will es auch mal mit anderen gemüsn versuchen, werde dann berichten

Bettina - 13. Mai 2012

[...] Spargel-Lachs-Tartar [...]

Frühlingswoche 2012 – Alle Rezepte im Überblick | Vibono Blog mit Tipps zum Abnehmen - 19. Juni 2012

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