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Thai-Suppe mit Curry

Currytastisch!


Zutaten:

1 Karotte
1 Zucchini
100 g Brechbohnen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
200 g Garnelen o. Hähnchenfilet
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 TL Currypaste (rot oder gelb)
2 TL Zitronensaft
Pfeffer, Salz




Zubereitung:

Knoblauchzehe und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Brechbohnen, Zucchini waschen, Möhre schälen und klein schneiden. Gemüse 5 Min. in Salzwasser kochen. Wasser abgießen.

Gemüse, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit heißem Öl andünsten. Zuerst Kokosmilch dann Gemüsebrühe zugeben. Currypaste einrühren und aufkochen.

Garnelen (o. Hühnchenfilet in Streifen schneiden und) zur Suppe geben. Ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Yamm Yamm!

Energiedichte: 0,6 kcal/g 

Rezept und Foto von Mia Thoma.


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