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Vibono-Erdbeerkuchen

Eine vertretbare Sünde für die Kaffeetafel

Zutaten für 8 Personen:


100 g Margarine
3 Eier
2 TL Vanillinzucker
80 g Mandelmehl
2 EL Vibono Sahne-Vanille
1/2 Päckchen Backpulver
20 g Kokosraspeln
150 g Vanillepudding light
500 g Erdbeeren
1 roten Tortenguß
1 TL Stevia
20 g Mandelblättchen




Zubereitung:

Margarine, Eier und Vanillinzucker schaumig rühren. Dann das Mandelmehl, Vibono Sahne-Vanille und Backpulver dazugeben und rühren.

Eine Kuchenform mit etwas Fett und Kokosflocken ausstreuen. Den Kuchen dazugeben und bei 200°C ca. 25 Min backen. Auskühlen.

Vanillepudding auf dem Kuchen verteilen und mit Erdbeeren bedecken. Den roten Tortenguß mit Stevia gesüßt darüber geben und mit ein paar gerösteten Mandelblättchen belegen.

Energiedichte: 1,7 kcal/g

Rezept und Foto von Susi Loch. Danke!



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