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Zucchini-Kohlrabi-Pfannkuchen

Leckeres Gericht nicht nur für die Umstellungstage

Zutaten für 2 Personen

Teig:
4 Eier
ca. 100 ml Milch
4 EL Vibono Pur
etwas Mineralwasser 

Belag:
150 g Zucchini
150 g Kohlrabi
150 g Feta
ein paar Minzblätter
Salz
Pfeffer
Klecks Öl

Zubereitung

Die Zucchini und den Kohlrabi in sehr dünne Scheiben scheiden und in der Pfanne mit ganz wenig Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle Teig-Zutaten vermischen und daraus 2 Pfannkuchen backen.

Die Pfannkuchen auf Teller legen und mit dem angebratenen Gemüse belegen. Anschließend den Feta darüber krümeln und die Minzblätter darüber verteilen. Freuen und genießen!

Energiedichte: 1,2 kcal/g 

 

Weitere abnehmtaugliche Rezepte gibt's im Vibono-Kochbuch "Kochen bis die Hose rutscht".

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war heute unser abendessen, sehr sehr lecker...statt kohlrabi gab es paprika und tomate. das wird es öfter bei uns geben

regine - 14. Juni 2017

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