Ist der Glykämische Index sinnvoll?

Nicht alltagstauglich

Das “Glyx”-Prinzip ist für den Alltag völlig unbrauchbar. Da werden wunderbar abnehmtaugliche Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten oder Kürbis zu Dickmachern deklariert, was absoluter Quatsch ist.

Der Glyx betrachtet nämlich nur die relativen Mengen der Makronährstoffe im Verhältnis zur Summe der Nährstoffe, aber nicht die absoluten Mengen. Da eine Kartoffel aber z.B. zu über 80% aus Wasser besteht ergibt sich ein hoher Glyxwert, obwohl 100 Gramm Kartoffeln auch nicht mehr Kohlenhydrate enthalten als z.B. 100 Gramm Erdnüsse oder Kidney Bohnen.