Die meisten Teilnehmer*innen machen die Umstellungstage zwei Tage lang. Das reicht im Normalfall aus, um den Stoffwechsel zu normalisieren und den Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau einzupendeln.

Es spricht aber auch nichts dagegen, sie auf mehrere Tage oder sogar eine Woche auszudehnen, besonders wenn man das Gefühl hat, dass Zucker und einfache Kohlenhydrate einer sehr gro …

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