Fruchtig edler Pfannkuchengenuss!

Energiedichte: 1,4 kcal/g

Zutaten für 3 Portionen

Für den Teig:
4 Eier
100 ml Milch 1,5 %
40 g Vibono Protein Pur
Ein Schuss Mineralwasser

Für den Belag:
300 g Birne (2 Stück)
1 kleiner Camembert (ca. 125 g, 45 % Fett)
200 g Rucola
40 g Walnüsse
50 g Preiselbeeren (Glas)

Für das Dressing:
4 EL heller Balsamico-Essig
1 EL Rapsöl
1 EL Honig
2 EL süßer Senf
1 EL Wasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Birnen waschen und in mundgerechte Spalten schneiden. Den Camembert ebenfalls in Stücke schneiden und den Rucola waschen.

Alle Teigzutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und das Dressing in einer weiteren Schüssel anrühren.

Die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne rösten, zur Seite stellen und kleinhacken. In derselben Pfanne die Birnen bei geringer Hitze erwärmen. In der Zwischenzeit aus dem Teig Pfannkuchen backen, den Rucola auf Tellern anrichten und darauf die Pfannkuchen legen.

Den Camembert zu den Birnen geben und kurz erwärmen, sodass er leicht zerfließt. Alles auf einer Hälfte der Pfannkuchen anrichten und die andere Hälfte darüber schlagen.

Das Dressing über den Rucola und den Pfannkuchen träufeln und mit den gehackten Nüssen garnieren. Zum Schluss noch die Preiselbeeren dazu anrichten und servieren.