Chili con Carne

Ein unkomplizierter Partyklassiker
Energiedichte: 0,8 kcal/g

Zutaten für 8 Personen als Hauptgericht

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 kg mageres Rinderhackfleisch
2-3 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
2 grüne Paprika
1 Dose Mais (285 g)
2 Dosen Kidneybohnen (à 250 g)
100 ml Wasser
3 TL gekörnte Gemüsebrühe
3 TL Paprika edelsüß
2 TL Italienische Kräuter
nach Belieben frische gehackte Chilis oder Chilipulver
Salz, Pfeffer
330 g (Natur-)Reis
1650 ml Wasser
Salz


Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Beides in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl glasig dünsten. Rinderhack hinzufügen und so lange braten, bis kein Wasser mehr austritt und das Hackfleisch leicht gebräunt ist. Tomatenmark hinzufügen, mit den geschälten und passierten Tomaten ablöschen, wieder zum Kochen bringen und die Temperatur auf mittlere Hitze zurückdrehen.

Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden (wenn Kinder mitessen können diese auch gerne fein gehackt werden, dann verschwinden sie optisch) und zum Hackfleisch geben. Mais und Kidneybohnen abtropfen und ebenfalls hinzufügen. Das Wasser dazugeben, ebenso Gemüsebrühepulver, Paprika, italienische Kräuter, Chilis/Chilipulver nach Belieben, Salz und Pfeffer. Das ganze nochmals kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze für mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Den Reis gründlich waschen bis das Wasser klar wird, in 1650 ml Salzwasser und einer Garzeit laut Packungsanweisung (zwischen 15 und 30 Min.) weichkochen. Wasser abgießen und mit dem Chili con Carne servieren.

Tipps: Am Besten schmeckt das Chili, wenn es am Vortag zubereitet wurde und ist damit natürlich bestens für Meal Prep oder Partys geeignet. Statt Reis kann man auch eine Scheibe Vollkornbrot dazu reichen.

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Weitere abnehmtaugliche Rezepte gibt's im
Vibono-Kochbuch "Kochen bis die Hose rutscht".

Sehr lecker ? Und schnell zubereitet. Wird es öfters geben ?

Christina Reinhardt -

Immer wieder ein Gedicht, gut vorzubereiten auch für Gäste (dann evtl. mit Baguette). Portionsweise eingefroren (auch den gekochten Reis) optimal für Tage, an denen Zeit zum Kochen fehlt.

Christine Sräga -

Kann ich Vollkornreis oder auch Wildreis verwenden? Wie ändert sich dann die Energiedichte?

Heike Fender -

    Der Naturreis auf der Zutatenliste ist Vollkornreis, den empfehlen wir auch gerne da er mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als polierter weißer Reis.
    Wildreis geht auch, passt aber eigentlich nicht zu Chili…
    Die ED verändert sich nicht.

    Vibono -

Ein richtig gutes Chili con carne Rezept. Habe es auf Vorrat gekocht und die Hälfte eingefroren. Hat dannach genau so lecker geschmeckt. Sehr gut. Danke dafür ?

Renate Fischer -

Ist das Chili für die Umstellungstage geeignet? Wenn nicht, was muss ich weglassen?

Sabine Boller -

    Ob ein Rezept für die Umstellungstage geeignet ist, erkennst du ganz einfach am grünen “UT” Logo auf dem Foto.
    Und nein, Chili ist nicht UT-geeignet, du müsstest auch viel zu viel weglassen (Mais, Bohnen, Reis) um es für die UTs anzupassen.

    Vibono -

Wann kommen die passierten tomaten dazu? ? oder bin ich grad blind? ?

Steffi -

    Zusammen mit den geschälten Tomaten, ich habe es soeben ergänzt. Danke für den Hinweis!

    Vibono -

Richtig lecker! Hab „die Hälfte“ gekocht, mit 300g Hack und 200ml Wasser. Die gekörnte Brühe und italienischen Kräuter jedoch weggelassen. Wird es öfter geben ?

Ruth Lemke -

Hallo,
Wenn gemischtes Hack verwendet wird, kann man sich das Olivenöl beim anbraten sparen, denke ich, oder?
Dann müsste doe ED gleich bleiben…

Gabi Flieher-Becker -

    Du meinst, weil das Schweinehack ausreichend Fett enthält? Ich würde trotzdem ein wenig Öl verwenden um die Zwiebeln und den Knoblauch anzuschwitzen, die ED des Chili ist so niedrig, das ist kein Problem.

    Vibono -

Hallo, wie ändert sich die ED, wenn ich normales statt mageres Rinderhack nehme?
Könnte ich notfalls einfach die Menge an Hack reduzieren, um im grünen Bereich zu bleiben?

Swantje Klintworth -

    Da die ED hier mit 0,8 sehr niedrig ist, wird die ED zwar steigen, aber grün bleiben.
    Nutz am besten unseren ED-Rechner um es genau auszurechnen, das hilft auch dabei, ein Gespür für die ED einer Mahlzeit zu bekommen.

    Vibono -

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Energiedichte: 0,8 kcal/g
Chili con Carne

Zutaten für 8 Personen als Hauptgericht

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 kg mageres Rinderhackfleisch
2-3 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
2 grüne Paprika
1 Dose Mais (285 g)
2 Dosen Kidneybohnen (à 250 g)
100 ml Wasser
3 TL gekörnte Gemüsebrühe
3 TL Paprika edelsüß
2 TL Italienische Kräuter
nach Belieben frische gehackte Chilis oder Chilipulver
Salz, Pfeffer
330 g (Natur-)Reis
1650 ml Wasser
Salz


Zubereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und pressen. Beides in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl glasig dünsten. Rinderhack hinzufügen und so lange braten, bis kein Wasser mehr austritt und das Hackfleisch leicht gebräunt ist. Tomatenmark hinzufügen, mit den geschälten und passierten Tomaten ablöschen, wieder zum Kochen bringen und die Temperatur auf mittlere Hitze zurückdrehen.

Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden (wenn Kinder mitessen können diese auch gerne fein gehackt werden, dann verschwinden sie optisch) und zum Hackfleisch geben. Mais und Kidneybohnen abtropfen und ebenfalls hinzufügen. Das Wasser dazugeben, ebenso Gemüsebrühepulver, Paprika, italienische Kräuter, Chilis/Chilipulver nach Belieben, Salz und Pfeffer. Das ganze nochmals kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze für mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Den Reis gründlich waschen bis das Wasser klar wird, in 1650 ml Salzwasser und einer Garzeit laut Packungsanweisung (zwischen 15 und 30 Min.) weichkochen. Wasser abgießen und mit dem Chili con Carne servieren.

Tipps: Am Besten schmeckt das Chili, wenn es am Vortag zubereitet wurde und ist damit natürlich bestens für Meal Prep oder Partys geeignet. Statt Reis kann man auch eine Scheibe Vollkornbrot dazu reichen.

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Christina Reinhardt -

Immer wieder ein Gedicht, gut vorzubereiten auch für Gäste (dann evtl. mit Baguette). Portionsweise eingefroren (auch den gekochten Reis) optimal für Tage, an denen Zeit zum Kochen fehlt.

Christine Sräga -

Kann ich Vollkornreis oder auch Wildreis verwenden? Wie ändert sich dann die Energiedichte?

Heike Fender -

    Der Naturreis auf der Zutatenliste ist Vollkornreis, den empfehlen wir auch gerne da er mehr Ballaststoffe und Nährstoffe enthält als polierter weißer Reis.
    Wildreis geht auch, passt aber eigentlich nicht zu Chili…
    Die ED verändert sich nicht.

    Vibono -

Ein richtig gutes Chili con carne Rezept. Habe es auf Vorrat gekocht und die Hälfte eingefroren. Hat dannach genau so lecker geschmeckt. Sehr gut. Danke dafür ?

Renate Fischer -

Ist das Chili für die Umstellungstage geeignet? Wenn nicht, was muss ich weglassen?

Sabine Boller -

    Ob ein Rezept für die Umstellungstage geeignet ist, erkennst du ganz einfach am grünen “UT” Logo auf dem Foto.
    Und nein, Chili ist nicht UT-geeignet, du müsstest auch viel zu viel weglassen (Mais, Bohnen, Reis) um es für die UTs anzupassen.

    Vibono -

Wann kommen die passierten tomaten dazu? ? oder bin ich grad blind? ?

Steffi -

    Zusammen mit den geschälten Tomaten, ich habe es soeben ergänzt. Danke für den Hinweis!

    Vibono -

Richtig lecker! Hab „die Hälfte“ gekocht, mit 300g Hack und 200ml Wasser. Die gekörnte Brühe und italienischen Kräuter jedoch weggelassen. Wird es öfter geben ?

Ruth Lemke -

Hallo,
Wenn gemischtes Hack verwendet wird, kann man sich das Olivenöl beim anbraten sparen, denke ich, oder?
Dann müsste doe ED gleich bleiben…

Gabi Flieher-Becker -

    Du meinst, weil das Schweinehack ausreichend Fett enthält? Ich würde trotzdem ein wenig Öl verwenden um die Zwiebeln und den Knoblauch anzuschwitzen, die ED des Chili ist so niedrig, das ist kein Problem.

    Vibono -

Hallo, wie ändert sich die ED, wenn ich normales statt mageres Rinderhack nehme?
Könnte ich notfalls einfach die Menge an Hack reduzieren, um im grünen Bereich zu bleiben?

Swantje Klintworth -

    Da die ED hier mit 0,8 sehr niedrig ist, wird die ED zwar steigen, aber grün bleiben.
    Nutz am besten unseren ED-Rechner um es genau auszurechnen, das hilft auch dabei, ein Gespür für die ED einer Mahlzeit zu bekommen.

    Vibono -

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