Den Reiz eines Gerichts machen oft die Beilagen aus. Bei dieser Hähnchenbrust unter Parmesan-Spinathaube sind es mit Schafskäse gefüllte Tomaten. Im Ofen überbacken wird dieses ganz einfache Gericht zu einer tollen Geschmackskomposition.

Spinat harmoniert mit Feta ohnehin schon gut. Die Tomaten bieten dem Käse die ideale Form und ergänzen den Geschmack mit ihrer süßlichen Säure. Vorausgesetzt natürlich, die Tomaten haben diesen überhaupt. An diesem Beispiel zeigt sich, dass sich die Suche nach einer Quelle wirklich guter Tomaten unbedingt lohnt.

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