Schnelles Rezept mit viel Gemüse und tollem Geschmack

Energiedichte: 0,9 kcal/g

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage
oder für 2 Personen als Hauptgericht

1 Kopf Rotkohl (circa 800 g)
200 g Ziegenfrischkäse
40 g Walnüsse
2 EL Olivenöl
3–4 EL Honig
Etwas Balsamico-Creme
Frischer Pfeffer
Salz

Zubereitung

Den Rotkohl in circa 2 cm breite Scheiben schneiden und in eine große Auflaufform legen. Mit dem Olivenöl beträufeln und den Ziegenfrischkäse gleichmäßig darüber krümeln.

Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls über den Rotkohl-Scheiben verteilen. 2 EL Honig darüber träufeln und bei 200 °C Umluft für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Wenn der Ziegenkäse zu braun wird die Form abdecken, der Kohl sollte noch gut bissfest sein.

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, weitere 1–2 EL Honig je nach Geschmack darüber träufeln und alles mit ein wenig Balsamico Creme garnieren.