Variante des Vibono Tiramisu mit Zwetschgen und Zimt

Energiedichte: 0,9 kcal/g

Zutaten für 4-6 Portionen

Für den Boden:
3 Eier
etwas fettarme Milch
2 gehäufte EL Vibono Sahne-Vanille
Etwas Birkenzucker
2 TL Backpulver

Für den „falschen Mascarpone“:
500 g Quark (20%)
ein wenig fettarme Milch
250 g Zwetschgen
2 TL Zimt
Etwas Birkenzucker

Zubereitung

Boden:
Die Eier trennen und das Eiweiß zusammen mit dem Birkenzucker zu festem Schnee schlagen. Das Eigelb mit einem guten Schluck Milch aufschlagen, dann löffelweise das Backpulver und das Eiweißpulver zugeben.

Den Eischnee unterheben und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Der Teig sollte etwa 0,5–1 cm hoch sein. Im Ofen bei 170 °C für etwa 8-10 Minuten backen bis der Biskuit goldgelb ist. Herausnehmen, Backpapier ablösen und den Biskuit auf die Größe der Auflaufform zuschneiden (2 od. 3 Böden).

„Falscher Mascarpone“ mit Zimt:
Den Quark mit Milch und 1 TL Zimt so lange rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Birkenzucker abschmecken. Die Zwetschgen mit Wasser, 1 TL Zimt und Birkenzucker aufkochen.

Die Böden, die Zwetschgen und das „Mascarpone“ abwechselnd geschichtet in eine Form geben. Mit Kakaopulver bestreuen.