Wieso es wichtig ist, vielseitig zu essen

Gefährlich Ernährungsentwicklung

In den Supermärkten finden wir das ganze Jahr über Lebensmittel aus der ganzen Welt. Und doch ernähren sich sehr viele Menschen heute weniger vielseitig als vor gut hundert Jahren.

Das haben Australische Forscher herausgefunden, die Gewebeproben (z.B. Haare und Nägel) von längst verstorbenen und heute lebenden Menschen verglichen haben. (Hier die Studie…)

Die Folge: Viele Menschen nehmen deutlich weniger unterschiedliche v.a. pflanzliche Stoffe auf, die für den menschlichen Organismus so wichtig sind. Man denke nur an die Vielzahl von Kräutern, die jahrhunderte lang als Heilmittel gedient haben und die pflanzlichen Wirkstoffe in vielen Medikamenten. Stattdessen futtert die Menschheit immer mehr künstliche Zutaten, schlechte Fett und leere Kalorien, die v.a. in vielen Fertigprodukten enthalten sind.

Das spürt man natürlich nicht sofort und nicht direkt. Vor allem wirkt sich die eingeschränkte Ernährung an einer Stelle aus, über die man selten spricht: im Darm.

Das menschliche Mikrobiom, also die “Bewohner” des Darms (das sind Billionen verschiedenster Bakterien und Pilze) sind für die menschliche Gesundheit sehr wichtig. Die Forschung dazu steckt zwar noch in den Kinderschuhen, dass eine schlechte Darmbesiedlung schlecht ist, weiß man und viele Menschen leiden erheblich darunter.

Dass zu viel Zucker das Bakterien-Gleichgewicht im Darm empfindlich stören kann, ist bekannt. Das ist ein weiterer Grund wieso man die Zuckermenge reduzieren sollte. (Empfehlung: Mach die Null-Zucker-Challenge!)

Dass es einen Zusammenhang zwischen der Vielfalt unserer verzehrten Lebensmitteln und der Bakteriendiversität im Darm gibt, ist meines Wissens noch nicht zweifelsfrei belegt. Er scheint aber sehr plausibel.

Glücklicherweise ist ganz einfach, mehr verschiedene Zutaten, v.a. Gemüse, Obst und Kräuter in den eigenen Speiseplan einzubauen. Der beste Anreiz dazu: Das Essen wird dadurch viel abwechslungsreicher und genussvoller.

Mit unserer Obst- und Gemüse-Challenge wollen wir dazu motivieren, sich vielseitiger zu ernähren. Weit über 100 fleischlose Lebensmittel haben wir in einer Liste zusammengestellt. Aufgabe der Challege ist es, möglichst viele verschiedene (!) Zutaten innerhalb einer Woche zu essen. Du kannst jeder Zeit mitmachen! Mehr dazu hier…