Was sind eigentlich Kohlenhydrate?

Was sind eigentlich Kohlenhydrate?

Alle reden über Kohlenhydrate. Trotzdem ist es gar nicht so einfach zu beurteilen, wo Kohlenhydrate enthalten sind. Weil man bei unseren Umstellungstagen Lebensmittel mit Kohlenhydraten weglassen soll, hier ein paar erste wichtige Fakten.

Manchmal werde ich gefragt: “Gehört dieses Lebensmittel zu den Kohlenhydraten?”. Die Frage offenbart ein gewisses Unverständnis. Denn Lebensmittel werden nicht Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß zugeordnet, sondern sie bestehen aus diesen Makronährstoffen. Und zwar quasi alle!

Alle Lebensmittel setzen sich aus Bestandteilen zusammen, die entweder Kohlenhydrate, Fette oder Proteine (Eiweiß) sind. Dazu kommen fast immer Wasser (oft ziemlich viel) und Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente (immer sehr wenig). Ihre Zusammensetzung ist natürlich sehr unterschiedlich. (Eine besondere Rolle spielt noch Alkohol, der in manchen Lebensmitteln enthalten ist).

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