Kürbis-Kartoffel-Püree
Kartoffelpüree mal ganz anders!
Energiedichte: 1,0 kcal/g
Zutaten für 4 Portionen als Beilage
400 g Kürbis (Hokkaido od. Butternut)
150 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Süßkartoffeln
Ca. 150 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Kürbis schälen*, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Das Gemüse ca. 20 Minuten in reichlich Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer „flotten Lotte“ zu Püree zerkleinern.
Mit dem Ingwer vermengen und so viel Kokosmilch hinzugeben bis das Püree cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
*) Hinweis: Normalerweise kann man die Schale von Hokkaido und Butternut mitessen. Hier empfehle ich allerdings den Kürbis zu schälen um keine Schalenstückchen im Püree zu haben.
Kommentare 2 Beiträge
Kommentieren
Kürbis-Kartoffel-Püree
Kartoffelpüree mal ganz anders!
Energiedichte: 1,0 kcal/g
Zutaten für 4 Portionen als Beilage
400 g Kürbis (Hokkaido od. Butternut)
150 g Kartoffeln, mehligkochend
150 g Süßkartoffeln
Ca. 150 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Kürbis schälen*, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Das Gemüse ca. 20 Minuten in reichlich Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer „flotten Lotte“ zu Püree zerkleinern.
Mit dem Ingwer vermengen und so viel Kokosmilch hinzugeben bis das Püree cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
*) Hinweis: Normalerweise kann man die Schale von Hokkaido und Butternut mitessen. Hier empfehle ich allerdings den Kürbis zu schälen um keine Schalenstückchen im Püree zu haben.
Ich habe dieses Rezept heute probiert und es hat lecker geschmeckt. Als Topping gab es geröstete Kürbiskerne und geschmorte rote Zwiebeln. Passte gut zusammen. Danke für diese tolle Beilage.
frenzel.sabine -
Na das Rezept kommt wie gerufen für nächste Woche wo ich Essensbesuch bekomme, dazu Lammfilets … Danke für die Inspiration
Christine Kommnick -