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Erdbeer-Pancakes

Erfrischend lecker und sättigend. Fürs Frühstück oder zum Abendessen.

Zutaten für 2 Personen:


Für die Pancakes:
2 Eier
1 Prise Salz
4 EL Vibono Pur Eiweißpulver
Ca. 100 ml fettarme Milch
1 TL Backpulver
Etwas Butterschmalz

Für den Belag:
400 g Erdbeeren
150 g Quark (20%)
125 g Naturjoghurt
Etwas Vanillezucker


Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb, das Vibono Pur, das Backpulver und die Milch mit einem Handmixer zu einem dickflüssigen, homogenen Teig rühren. (Dazu die Milch schluckweise zugeben). Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon mit einem Pürierstab pürieren.

Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig zu 6-8 cm großen Pancakes in die Pfanne gießen. Ca. 2 Minuten warten, bis die Ränder beginnen fest zu werden, dann wenden. Die Pancakes sollen von beiden Seiten schön goldbraun aussehen.

Die Pancakes warm servieren. Mit etwas Puderzucker bestreuen. Eine Klacks Quark auf jeden Pancake geben, mit Erdbeerpüree übergießen und darüber noch etwas Naturjoghurt gießen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Tipp: Wenn man die Pancakes in zwei Pfannen parallel bäckt, fällt es leichter, sie warm zu servieren.

Energiedichte: 1,0 kcal/g

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Moni - 6. Juli 2014

Der absolute Hammer!

jennifer forst - 8. Juli 2014

Das schmeckt richtig gut, Danke!!!!!

Angela Mattke - 9. Juli 2014

Hier: http://www.facebook.com/vibonogruppe

Andreas Schweinbenz - 10. Juli 2014

Ist das Rezept ohne die Erdbeer Masse low carb geeignet? alternativ könnte man ja low carb nutella dazu nehmen oder? Danke für die antwort

stella - 21. Juli 2014

NEIN! Low-Carb Nutella hat eine horrend hohe Energiedichte. Sprich: Es enthält unglaublich viele Kalorien. V.a. solche vom enthaltenen Fett. Die pürierten Erdbeeren dagegen haben die hervorragende ED von 0,3 kcal/g. Die sind also höchst abnehmtauglich! Lass dich von der Beschreibung "Low-Carb" nicht in die Irre führen! Dieses "Nutella" ist ein furchtbarer Dickmacher!

Andreas Schweinbenz - 23. Juli 2014

Hallo,
gibt es auch eine abnehmtaugliche herzhafte Variante? Mit Schinken und Paprika?
Danke für die Antwort :-)

Tina - 29. Juli 2014

Ja, Tina, z.B. das hier: http://www.vibono.de/rezepte/gemuese-omelette/

Andreas Schweinbenz - 1. August 2014

Kann ich den, wenn ich die erdbeeren weglasse und stattdessen zb zimt nehme die auch am umstellungstag machen?? Vill sogar als dessert zum gemischten salat??

Stephanie Albanbauer - 8. August 2014

Ja, Stephanie, ohne Obst und Vanillezucker kannst du diese Pancakes auch an den UT essen.

Andreas Schweinbenz - 8. August 2014

Gut danke...aber hab jetzt heute meinen 2UT hinter mir :-) hab jetzt eben die tiramisu ohne zucker usw gemacht. Hoffe das passte auch?? ;-)

Steffi Albanbauer - 8. August 2014

Schmecken zwar erst etwas gewöhnungsbedürftig, da etwas eilastig und nicht wie die typisch süßen Pancakes, aber in der Kombination mit Erdbeeren und Joghurt/Quark richtig lecker und sehr sättigend. Werde das nächste Mal statt dem Pur Pulver mal das Vanille Pulver ausprobieren.

Sarah - 9. Januar 2015

Ich habe die Pancakes, nachdem ich beim ersten Mal nicht 100%ig überzeugt war, mit 2EL Vanille und 2EL von dem Pur-Shake gemacht. Dafür vanillezucker weg gelassen. Kann ich so nur weiter empfehlen. Richtig lecker und wunderbar sättigend.

Sarah - 22. Januar 2015

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