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Kohlrabi-Steckbrief
Energiedichte: 0,2 kcal/g
Nährstoffe (pro 100 g):
Wasser: 92 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 0 g
Ballaststoffe: 2 g
Vitamine und Mineralstoffe:
Vitamin C, Vitamin B3, Kalium, Magnesium
Rezepte:
DIE SYMBOLE AUF DEN BILDERN
Rezepte, die mit einem grünen, offenen Auge 
markiert sind, kannst du lesen. Solche mit grauem, geschlossenen Auge 
sind exklusiv für Mitglieder.
Genussfaktor:
Zubereitung:
roh
dämpfen
kochen
grillen
überbacken
Passt zu:
Kartoffeln
Karotten
Käse (z.B. Emmentaler o. Parmesan)
div. Kohlsorten
Sellerieknolle
Speck
Würzen/verfeinern mit:
Dill
Knoblauch
Koriander
Kurkuma
Olivenöl
Petersilie
Pfeffer (weiß, schwarz)
Salz, v.a. Meersalz
Senf und Senfkörner
Sojasauce
Zitrone bzw. Zitronensaft
Vibono-Empfehlung:
Kohlrabi liegt geschmacklich zwischen Kohlrübe, Rettich und Blumenkohl. Er schmeckt roh, als Suppe, mit Käse überbacken aber auch gegrillt, angebraten oder karamellisiert wie Karotten. Mit Kartoffeln zusammen verzückt er als Gratin. Ähnlich wie eine Sellerieknolle kann man ihn reiben und zu einer Remoulade verarbeiten. Besonders lecker ist gegrillter oder gebratener Kohlrabi mit Olivenöl beträufelt und mit Meersalz bestreut.
Vibono-Wertung:
Vor Vibono haben wir am Abend oft noch irgendwas gegessen. Auch heute habe ich nach dem Abendessen oft noch Lust etwas zu „kauen“ und was gibt es da besseres als frischen Kohlrabi.
Gehört zur Zeit täglich auf den Einkaufszettel und ist fast täglich mein „Nachtisch“ am Abend.
Carmen Teut-Rodewald -
Vorbildlich! 🙂
Andreas -
Ich liebe Kohlrabi. Kohlrabischeiben gewürzt mit Salz und Pfeffer vom Grill mit Tzatziki. Da brauch ich kein Fleisch mehr
Kerstin Fahn -