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Rote Bete-Apfel-Meerrettich-Salat

So schmecken rote Beete!



Zutaten für 2 Personen

2 Knollen gekochte rote Bete
1 säuerlicher Apfel (z.B. Boskop, Braeburn)
1 Zwiebel
2 EL geriebener Meerrettich, frisch oder aus dem Glas
3 EL weißer Balsamico-Essig
2-3 EL Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete-Knollen halbieren und in dicke Scheiben hobeln.
Apfel waschen, entkernen, in Achtel schneiden und in dicke Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in feine Stifte hobeln.
In einer Schüssel rote Bete, Apfel und Zwiebel vermengen, Meerrettich, weißen Balsamico und Sauerrahm hinzugeben, salzen, pfeffern, gut vermengen.
Dieser Salat wird noch besser, wenn er min. 4 Stunden Zeit zum Ziehen hatte.

Energiedichte: 0,7 kcal/g

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