Rührei mit Paprika, Tomate und Mozzarella

Der Klassiker, mediterran interpretiert!
Energiedichte: 1,1 kcal/g

Zutaten für 2 Portionen

5 Eier
200 g Paprika
200 g Tomaten
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 Schuss Zitronensaft
1 EL Rapsöl
Salz & Pfeffer
Kräuter nach Wunsch


Zubereitung

Paprika und Tomaten waschen, klein schneiden und in etwas Rapsöl kurz anbraten. Die Eier dazu schlagen und verrühren, einige Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Den Zitronensaft dazugeben und alles mit etwas Pfeffer würzen. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und über den Eiern verteilen. Ggf. die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit der Käse leicht anschmilzt.

Mit Salz und Kräutern nach Wunsch abschmecken.

 

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Heute habe ich mal dieses Rezept aus probiert und muss sagen das war bisher das aller leckerste, Jam Jam. Das wird es garantiert öfter geben.

Ivonne Peplau -

Statt dem Mozzarella gebe ich 150g Hähnchenbrust dazu…. eine leckere Kombination die für Abwechslung sorgt 🙂

Jana R. -

Im Mozarella sind doch auch Kohlenhydrate, oder? Wie passt das zu den Umstellungstagen oder macht eine geringe Menge an Kohlenhydraten nichts aus?

Angela -

    Mozzarella enthält so gut wie keine KH, und ist deshalb seht gut für die UTs geeignet.

    Vibono -

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Rührei mit Paprika, Tomate und Mozzarella

Der Klassiker, mediterran interpretiert!
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Rührei mit Paprika, Tomate und Mozzarella

Zutaten für 2 Portionen

5 Eier
200 g Paprika
200 g Tomaten
1 Kugel Mozzarella (125 g)
1 Schuss Zitronensaft
1 EL Rapsöl
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Paprika und Tomaten waschen, klein schneiden und in etwas Rapsöl kurz anbraten. Die Eier dazu schlagen und verrühren, einige Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Den Zitronensaft dazugeben und alles mit etwas Pfeffer würzen. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und über den Eiern verteilen. Ggf. die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, damit der Käse leicht anschmilzt.

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Jana R. -

Im Mozarella sind doch auch Kohlenhydrate, oder? Wie passt das zu den Umstellungstagen oder macht eine geringe Menge an Kohlenhydraten nichts aus?

Angela -

    Mozzarella enthält so gut wie keine KH, und ist deshalb seht gut für die UTs geeignet.

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